|
|
Schol Met Bleekselderij
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
4 scholfilets, samen ca 300 gr
zout
peper uit de molen
6 a 8 bleekselderijstengels
1 eierdooier
3 eetl droge witte wijn
3 eetl slagroom
1 theel allesbinder
2 eetl droog kruim van witbrood
2 eetl fijngeraspte belegen Goudse kaas
2 theel fijngehakte peterselie
ca 15 gr boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de vis onder stromend koud water. Maak de filets droog met keukenpapier. Wrijf de filets in met wat zout en peper.
Maak de bleekselderij schoon. Trek de draden, indien nodig, van de stengels. Snijd de stengels in smalle reepjes. Zet de bleekselderijreepjes op met ruim water waaraan wat zout is toegevoegd. Kook de reepjes niet veel langer dan 5 minuten. Laat de reepjes in een vergiet uitlekken.
Beboter een ovenvaste schaal. Verdeel de helft van de bleekselderij over de bodem van de schaal. Leg de filets er naast elkaar op. Dek alles af met de rest van de bleekselderij.
Klop in een kom de eierdooier, de wijn, de slagroom en de allesbinder tot een glad mengsel. Voeg een beetje zout en peper toe. Schenk het mengsel over het gerecht. Schep het broodkruim , de geraspte kaas en de peterselie luchtig door elkaar. Strooi het zo gelijkmatig mogelijk over het gerecht. Leg er hier en daar een flintertje boter op.
Plaats de schaal in het midden van de tot 225 Gr C voorverwarmde oven. Zodra zich een goudbruin korstje op het gerecht heeft gevormd, kan het gerecht worden opgediend.
|
|
|